ကန်တုံစတိုင် ဘဲကင် (Cantonese Duck) – အရသာနဲ႔ နည်းပညာေပါင်းစပ်ထားတဲ့ တ႐ုတ်႐ိုးရာဟင်းၾလာ ကန်တုံစတိုင် ဘဲကင်ဟာ တ႐ုတ်ႏိုင်ငံ ဂွမ်ေဒါင်းဒေသက အလွန်နာမည်ကြီးတဲ့ ႐ိုးရာအစားအစာတဈၿမိဳးဖြဈပါတယ်။ အထူးသဖြင့် crispy skin (အရေပြားကႊပ်ကႊပ်) နဲ႔ juicy meat (အသားႏူးညံ့စိုပြေမႈ) ေကြာင့် လူကြိဳက်ျမားပါတယ်။ ဒီဟင်းရဲ႕ ထူးခြားခၾက်က ဘဲကို special marinade နဲ႔ အၿခိန်ကြာကြာႏွပ်ပြီး လေခြောက်ေအာင်ထားကာ roast လုပ်ခြင်းဖြဈပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက skin ကို golden brown အေရာင်နဲ႔ ကႊပ်ရွစေပြီး အတွင်းသားကို ႏူးညံ့စေပါတယ်။ Traditional recipe တွေမွာ soy sauce, five-spice powder, hoisin sauce, ginger, garlic နဲ႔ Shaoxing wine တို႔ကို အသုံးျမားကြပါတယ်။ ကန်တုံစတိုင် ဘဲကင်ကို ပုံမွန်အားဖြင့် rice နဲ႔စားသလို noodle, steamed bun, plum sauce တို႔နဲ႔လည်း တွဲဖက်စားကြပါတယ်။ Peking Duck နဲ႔ မတူတာက Cantonese Duck ဟာ အရသာပိုနက်ပြီး sauce flavor က အ႐ိုးထိစိမ့်ဝင်နေတတ်ပါတယ်။ ယေန႔ခေတ်မွာ Cantonese Duck ဟာ Chinese BBQ culture ရဲ႕ icon တဈခုလို ဖြဈလာပြီး restaurant ျမားမွာ လူကြိဳက်ျမားသလို home cooking အနေနဲ႔လည်း စမ်းလုပ်ကြတာျမားလာပါတယ်။ C...